von Stephan Nüsser | Mai 4, 2021 | Home, News
Wenn man von den KH und Fetten ausgeht, haben wir eine maximale Speichermenge in Form von Glykogen von etwa 2000 kcal. Das reicht für eine intensive Belastung von rund 90 min. Dann sind die 2000 kcal verbrannt. Auch ein schlanker Athlet hat aber 80.000 kcal an Fett. Wenn ich diesen Tank effizient nutzen kann, habe ich einfach viel mehr Energie die mir zur Verfügung steht. Neben dem limitierten Angebot von KH gibt es dann ein weitere Problem, dass der Magen-Darmtrakt etwa 80gr KH pro Stunde verarbeiten kann. 80gr ergibt etwa 320kcal. Das ist durchschnittlich die maximale Menge die zugeführt werden kann, dass reicht für viele Belastungen nicht aus. Dann bekommt man den sogenannten Hungerast, wo der Blutzuckerspiegel abfällt und man einen drastischen Leistungseinbruch bekommt. Die Grundlagenausdauer, die Fähigkeit lange gleichmäßig im Tempo durchzuhalten, kann deutlich gesteigert werden, wenn mehr Fette genutzt werden. Das ist unser Ansatz bei SNDC: Durch die Ernährung den Stoffwechsel so steuern, dass ich weniger KH verwende und somit mehr Fette nutzen kann. Gerade bei Prädiabetikerin ist eine Insulinresistenz immer die erste wesentliche Stoffwechselveränderung. Hier regiert der Körper auf dieses Hormon deutlich reduziert. Dadurch ist die metabolische Flexibilität erheblich verringert. Desto wichtiger ist es, dass der Fettstoffwechsel mehr Energie abdeckt. Mehr Fettstoffwechsel = bessere metabolische Flexibilität. Ketose ist grundsätzlich für alle Menschen die Situation wo der Körper mehr Fett zur Energiegewinnung nutzt. Und ein entscheidender Faktor spielt dabei das Insulin. Insulin ist das Steuerungshormon das entscheidet, nimmt der Körper eher Zucker und KH zur Energiegewinnung oder Fette. Immer wenn Zucker oder KH aufgenommen werden, steigt automatisch der Blutzuckerspiegel an und der Körper schüttet Insulin aus. Das Insulin aktiviert die Zellen, Muskelzellen, Organe damit der Zucker aus dem Blut verstoffwechselt werden kann, bzw. verbrannt wird.Wenig Insulin ist das das Zeichen für den Körper, es ist wenig Zucker da. Deswegen aktiviert er den Fettstoffwechsel. In diesem Ablauf des Fettstoffwechsels werden Ketonekörper gebildet und die können dann von den Zellen, ähnlich wie die Glukose, als Energie genutzt werden. Ketose ist also die Situation das vermehrt Fette zur Energiegewinnung genutzt werden.Ketoaszidose ist eine Situation die ursprünglich nur bei Typ-1 Diabetikern auftritt, die kein oder kaum noch Insulin selber produzieren, weil dort eine genetische Erkrankung der Bauchspeicheldrüse vorliegt. Das ist eine Übersäuerung des Organismus. Die Ketone steigen also so stark an, so dass der Körper übersäuert. Das kann eine ernsthafte lebensbedrohliche Situation darstellen. Passiert aber eigentlich nur bei Typ-1 Diabetikern. Typ-2 haben immer noch ein gewisses Maß an Insulin. Das regelt die Ketone noch in so weit, dass diese Situation nicht stattfindet. Die Messung der Ketone gibt Auskunft über den Ketosezustand des Patienten. Bei gesunden Menschen entsteht, bei der Reduzierung der KH, eine sogenannte Ernährungsketose. Über die Ernährung kann ich so meinen Fettstoffwechsel optimieren.
Es werden 2 Arten von Ketonen gebildet: 1. Acetoacetat wird umgewandelt zu Aceton. Wenn man länger fastet hat man dadurch einen sehr schlechten Mundgeruch. 2. ßHB und das sind die Ketone die man im Blut messen kann. Normale Millimolwerte in einer klassischen Ernährung liegen bei 0,1 bis 0,4 mmol. Ernährungsketose erreicht man ab 0,5 bis max. 3 mml. Für Sportler die immer noch Insulin produzieren ist das dann die Obergrenze, da ab da das vorhandene Insulin gegenreguliert. Wenn Sportler zwischen 0,5 bis 1,5 liegen ist das vollkommen ausreichend, um genügend Fett zu verstoffwechseln, aber die Glykogenspeicher sind noch gefüllt genug, um das tägliche Training zu absolvieren. Da die individuelle Ketoneproduktion nicht bei jedem mit gleicher KH Zufuhr ansteigt ist wichtig zu messen und zu überwachen in welchem Ausmaß sich der Stoffwechsel anpasst.
von Stephan Nüsser | Dez 23, 2020 | Home, News
Online Seminar zur Anwendung der VLaMax, VO2max sowie komplexer Stoffwechsel-Simulation. Dieses Seminar gibt einen Einblick in die Stoffwechselflexibilität und deren Einfluss auf die sportliche Leistungsfähigkeit. Themen sind die maximale Laktatbildungsrate (vLaMax), die maximale Sauerstoffaufnahmekapazität (VO2max), die komplexe Simulation des Energiestoffwechsels und deren praktische Anwendung im Rad – und Laufsport.
Inhalte
Grundlagen des Energiestoffwechsels
Funktion der maximale Laktatbildungsrate (vLaMax)
Simulation des Energiestoffwechsels (Metabolic Modeller)
Spiroergometrie als Messmethode der maximalen Suaerstoffaufnahme (VO2max)
Anwednung und praktische Bedeutung für den Athleten
Das Online Seminar ist über einen halben Tag geplant (09:00-13:00h)
Referenten
Stephan Nüsser
Mirco Smerecnik
Aktueller Termin
08.05.2021 Online Seminar. Kosten 179€
von Stephan Nüsser | Dez 17, 2020 | Home, News
An athlete looks in the mirror. Any doubts they see regarding physicality, injury recovery and mentality can all be
answered by a number of specialists they might have in their camp or at their call. The sportsperson that stares at the
reflection and keeps asking ‘what else?’ might do well to turn their gaze to the refrigerator. This is the opinion of Sports Scientist
Stephan Nuesser. The German advocates that a dedicated and specialised approach to nutrition is the next frontier for
marginal gains…and a whole lot more. Asking the trainer behind the SNDC company and concept for
some insight (and he has worked with a range of MXGP athletes in the last fifteen years) produced a revealing conversation.
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von Stephan Nüsser | Nov 20, 2020 | Home, News
Neu bei SNDC Diagnostik. Die Analyse der maximalen Laktatbildungsrate und darauf basierend eine komplexe Energiestoffwechselsimulation. Die komplexe Simulation basiert auf den Veröffentlichungen von Alois Mader. Grundlage sind dabei Eingangsparameter, wie maximale Sauerstoffaufnahme VO2max, die maximale glykolytische Leistungsfähigkeit VLaMax und das Körpergewicht. Die Stoffwechselsimulation ermittelt auf Basis des zugrundeliegenden Modells den Critical Point CP (Laktateliminations = Laktatproduktionsrate) und weitere Metriken des Energiestoffwechsels. Eine differenzierte Analyse der individuellen aeroben und anaeroben Leistungsfähigkeit.
von Stephan Nüsser | Sep 29, 2020 | Home, News
Glut-4-Transporter spielen eine wichtige Rolle bei der Verstoffwechselung von Glukose.
Die Glut-4-Transporter sind ein sehr wichtiger Bestandteil der menschlichen Physiologie, da sie entscheidend dafür sind, dass Glukose zur Oxidation aus dem Kreislaufsystem in die Muskelzellen transportiert wird. Es gibt zwei Möglichkeiten, wie dies geschieht:
In Ruhe, wenn Kohlenhydrate konsumiert werden, wird Insulin ausgeschieden und veranlasst die Glut-4-Transporter, dass die Zelle die Kanäle öffnet, damit Glukose aus dem Kreislauf in den Muskel gelangen kann. Der andere Mechanismus besteht darin, dass nach 30 bis 60 Minuten Training die Muskelkontraktionen und Nebenprodukte der Muskelkontraktion auch Glut-4-Transporter dazu veranlassen, das die Zelle dieselben Kanäle öffnet, insbesondere jedoch OHNE Insulin. Deshalb ist Bewegung-Training so gut für die Behandlung von Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes. Dies ist auch die Grundlage für die gleichzeitige Oxidation von endogenen, in Muskelzellen oder Leber vorhandenen, Kohlenhydraten und Fetten, da wenig bis gar kein Insulin ausgeschieden wird, um die Fettoxidation zu stoppen. Es gibt jedoch einige Verbindungen in Lebensmitteln und Getränken, die in Ruhe oder während des Trainings die Wirksamkeit von Glut-4-Transportern unterdrücken – Fructose und Maltodextrin.
Hier sind einige Lebensmittel mit typischerweise höheren Fruktose- und/oder Maltodextrin
Sport- / Energiegetränke,
Energieriegel
Fruchtsäfte
Softdrinks
Früchte wie Birnen, Mango, Kirschen
getrocknete/konservierte Früchte
gesüßter Joghurt
Honig
Saucen (wie Ketchup)
Süßigkeiten (überprüfen Sie Ihre Müsliriegel), besonders Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt.
Studien haben gezeigt, das Training Glut-4 um über 50% steigert. Das Hinzufügen von Fruktose zu diesem Training unterdrückt diese Verbesserung um ca. 20-30%. Ähnliches gilt für Maltodextrin. In Studien verursachte eine Diät mit einem höheren Fruktose Anteil von nur 4 Wochen eine 27% ige Abnahme von Glut-4.
Viele Sporternährungsprodukte enthalten einen hohen Anteil an Fruktose und/oder Maltodextrin. Eine Reihe von Sportgetränken mischen Fruktose und Maltodextrin, um Darmprobleme der Aufnahme von höheren Mengen während des Rennens oder beim Training mit hoher Intensität zu vermeiden.
Aus diesem Grund besteht unser wissenschaftlich fundierter Trainingsansatz darin, mit wenig Kohlenhydraten zu trainieren, um eine effiziente Fettoxidation zu stimulieren. Training und Rennen mit hoher Intensität sind in den ersten 30 bis 60 Minuten am besten mit wenig Kohlenhydraten durchzuführen. Dadurch öffnen sich die Glut-4-Transporter und können somit für den Rest der Trainingseinheit oder des Rennens optimal Fett und Kohlenhydrate verbrennen.
Take Home Message: Ersetzen Sie Fruktose durch eine bessere Alternative und trainieren Sie Ihren Stoffwechsel durch eine kohlenhydratoptimierte Ernährung „Think Carboptimized“
von Stephan Nüsser | Sep 3, 2020 | Home, News
Gemeinsam mit ehemaligen Mitarbeitern der Sporthochschule Köln und führenden Diagnosezentren in Deutschland arbeiten wir an einer Optimierung der veröffentlichten frühen Simulationsmodelle von Prof. Mader und Prof. Heck zur Bewertung des Energiestoffwechsels während des Trainings.
SNDC nimmt Mitte September an einer Studie mit 14 Athleten teil, um den Ansatz zu optimieren und zu validieren. Wir halten Sie auf dem neuesten Stand.
